拔絲香芋和山藥

美食達人@安靜的索娜

拔絲香芋和山藥封面圖

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝炸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 麻山藥2根; 香芋半斤

輔助料: 白砂糖80克; 水剛好沒過鍋底砂糖

拔絲香芋和山藥的做法步驟

第一步：切塊，寬油，120度小火炸3分鍾，150度中火炸1分鍾。炸至各面金黃。

第二步：千萬不要糊了，也不要把表面炸的太苦太幹，前期小火，後期中火。

第三步：砂糖倒鍋底，水剛好沒過全部砂糖。大火燒開，轉小火。

第四步：泡泡變得綿密的時候，用勺背攪一下，顔色變成黃色，未變棕的時候，趕緊下鍋，關火拌勻。

拔絲香芋和山藥做法技巧/竅門/補充說明：

糖不能熬過頭，不然會粘牙。泡泡稍微有點黃就可以關火了。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：山藥香芋

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