傣味羅非魚
美食達人@崔西小廚娘
菜式簡介
八年前，在一個花腰傣朋友的家嘗到的一道美食，傣族最愛的味道永遠是酸辣，最關鍵的是小米辣和大芫荽（yansui），十分下飯。
- 耗時/難易度
- 口味酸辣
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 羅非魚1條
- 輔助料
- 番茄3個
- 香菜適量
- 大芫荽適量
- 生姜少量
- 蔥少量
- 蒜適量
- 小米辣少量
傣味羅非魚的做法步驟
第一步：。把從市場已處理好的魚（魚兩面一定要劃幾刀）再進行洗淨，特別注意魚內的黑色膜，一定要洗掉，再把蔥姜料酒放在裝有魚的容器裏，進行腌製，目的是去除魚腥味。第二步：處理食材，將調料蔥姜蒜、小米辣、香菜、番茄、大芫荽洗淨後切絲切碎，如圖所示。第三步：熱鍋冷油，鍋中放入生姜，再把已晾幹的魚放入鍋中，三十秒左右晃動下鍋，以免粘鍋，若是不粘鍋就不用擔心了，兩面煎成金黃後，撈出。第四步：熱鍋冷油後放入姜蒜，翻炒幾下，炒香後把番茄放入鍋中，繼續翻炒，加入熱水，小火慢煮，待水開後，進行調汁，放入適量的鹽、花椒粉、白糖，將已煎好的魚放入鍋中，繼續慢煮，煮的過程中記得翻面。第五步：煮三五分鍾後，再將檸檬擠汁淋在魚上，最後放入耗油、香菜、蔥段、大芫荽、小米辣（因爲最近不能吃辣，所以後放入）。第六步：起鍋裝盤。
