鐵板豆腐
菜式簡介
每個大學門口總會有一條小吃街，各種各樣誘人的小吃應有盡有。畢業許多年了，至今還想念我們學校門口的各種小吃。前幾天去高校辦點事兒，瞄見鐵板上滋滋響鼻香的鐵板豆腐，默默咽了幾下口水，要不是停車不方便，肯定得下車買一份解饞。
小吃街的豆腐沒有吃上，回家咱自己動手做，憑著想像，花5塊錢做了一鍋煎豆腐，味道非常好，吃完抹嘴坐下來分享做法，以後饞了咱自己在家做，超級簡單啊。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煎
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豆腐適量
- 輔助料
- 大蒜適量
- 芝麻適量
- 小蔥適量
- 面包屑適量
鐵板豆腐的做法步驟
第一步：豆腐一大塊，小蔥兩根，大蒜半朵，熟芝麻一大勺，麻辣香鍋調料粉一大勺，面包屑或者桃酥碎適量，糖一丟丟，生抽一大勺，蚝油一大勺，番茄醬一大勺，菌菇粉一小勺，食用油適量。水盆中加鹽接水，把豆腐放進去泡一會兒。
第二步：趁著泡豆腐的時候，咱們把調料准備好，分幹料和濕料兩種。幹料我用了芝麻，麻辣香鍋調料粉，原味面包屑，糖和菌菇粉。麻辣香鍋調料可以換成燒烤料或者自己用辣椒粉花椒粉孜然粉混合，面包屑也可以替換成桃酥碎，可以緩解辣椒的辣，讓整個調料更適口，因爲麻辣香鍋調料中有鹽，所以沒有另外加鹽。濕料我用了蚝油、番茄醬，生抽，甜面醬，如果特別喜歡吃辣椒，還可以加一些辣椒油。
第三步：好了，豆腐泡差不多了，撈出來，切成大小合適的塊。另外准備一些大蒜碎和蔥碎。
第四步：拿出電餅铛，通電預熱，刷油，然後把豆腐塊一片一片擺上去，保持大火力煎把豆腐煎上。
第五步：我用的新思特深款餅铛，上下都可以加熱，蓋上蓋子，上下火同開，煎幾分鍾後開鍋。
第六步：此時豆腐底面已煎黃，先把大蒜碎和蔥碎下鍋，稍等一會兒之後把咱們之前准備好的醬料均勻刷在豆腐上面。可以往鍋裏再補一些油，最後撒上備好的幹料，再煎一會兒就可以開吃了。
第七步：趁熱吃，豆腐很嫩料很足，很好吃呀。
