菠蘿咕老肉
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炸
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 菠蘿250克
- 瘦肉250克
- 輔助料
- 油適量
- 鹽適量
- 糖適量
- 番茄醬適量
- 水澱粉適量
- 彩椒適量
菠蘿咕老肉的做法步驟
第一步：買好的肉，洗淨切花刀
第二步：切好花刀的肉，再切小丁
第三步：放鹽、雞精、蛋清、腌10分鍾入味
第四步：腌肉的時間剛好把菠蘿切丁
第五步：放進鍋裏加糖水煮10分鍾，去酸味，菠蘿水不要倒掉，留下備用
第六步：腌好的肉，每粒都裹上幹澱粉，要不粘手，要很幹的那種裹法
第七步：入鍋炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感覺
第八步：出鍋晾涼
第九步：再炸一次，這次炸到顔色都變了，立刻出鍋
第十步：調汁，蕃茄醬可以多放點，顔色會很好看（我開始放點少了，後來做的時候又加了點），放糖。
第十一步：青椒紅椒切菱形片
第十二步：入鍋炒一下，盛出備用
第十三步：鍋中少許油，將調好汁倒入鍋中翻炒兩下
第十四步：倒入剛才留下的菠蘿水，炒勻
第十五步：倒入菠蘿、炸好的肉粒，青椒紅椒
第十六步：加入水澱粉，收濃湯汁。即可出鍋了
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