我愛豬皮——酸辣豬皮凍

第一步：新鮮豬皮用鑷子拔去表皮的豬毛。

第二步：用刀去除皮內層多余的肥肉，再刮去表皮的油脂以及贓物。

第三步：處理好的豬皮。

第四步：生姜切片備用。

第五步：鍋中放入清水，將切好的姜片放入燒開。

第六步：待水燒開或即將燒開時，放入豬皮。

第七步：豬皮在熱水中很快就卷曲，用筷子稍稍攪動。

第八步：及時地撇去鍋中的浮沫。

第九步：豬皮從鍋中撈出。

第十步：將豬皮切成小丁備用。

第十一步：鍋中放入清水，加入切好的豬皮丁。

第十二步：待水燒烤後，轉中火慢慢熬。

第十三步：約25-30分鍾，待鍋中的水變少呈乳白色狀即可放入少許鹽、胡椒粉攪拌均勻。

第十四步：盛裝在容器中待其凝固。

第十五步：裝了兩盒，一盒帶豬皮、一盒是純皮凍。

第十六步：凝固後的豬皮凍。

第十七步：凝固後的豬皮凍可以很輕易地從容器中脫離。

第十八步：豬皮凍切成小片。

第十九步：擺入盤中。（此時亦可享用，可當小零食哦！）

第二十步：將黑醋、醬油、辣椒面、蒜末、鹽、味精、胡椒粉調製成醬汁。

第二十一步：將酸辣醬汁淋在豬皮凍上，一道美味的酸辣豬皮凍就做好啦！