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平凡的家常經典—麻婆豆腐

美食達人@沄雲
平凡的家常經典—麻婆豆腐封面圖

菜式簡介
  對麻婆豆腐這個菜,感情頗深。很平凡很草根,卻是幾乎所有家庭餐桌上的經典。于是,一盤熱呼呼香辣辣的麻婆豆腐,配米飯,忽然又有了想家的沖動……
   做這道菜的時候,一定要備足了米飯啊。

耗時/難易度
口味中辣
工藝
耗時十分鍾
難度簡單
主材料
豆腐250克
牛肉末100克
輔助料
青蒜苗適量
香菇幾朵
調味料
豆瓣醬2大勺
豆豉10克
辣椒粉1/2勺
花椒粉1勺
醬油適量
適量
適量
水澱粉適量

平凡的家常經典—麻婆豆腐的做法步驟

  • 第一步:原料圖
  • 第二步:鍋中燒開水,加一小勺鹽,豆腐切小塊焯水,去除腥味。撈出清水浸泡
  • 第三步:香菇泡發切丁,蒜苗切小段
  • 第四步:鍋中橄榄油燒熱,下入肉末炒至變色
  • 第五步:加入香菇丁
  • 第六步:加入2大勺豆瓣醬,姜末、辣椒粉、胡椒粉,一起翻炒上色
  • 第七步:放入焯水的豆腐,加入水(或者雞湯)稍微沒過豆腐
  • 第八步:大火燒開,煮3-5分鍾
  • 第九步:加醬油、青蒜段、糖,少許鹽調味(豆瓣夠鹹了,鹽根據個人口味加)
  • 第十步:倒入加水調開的澱粉,勾芡
  • 第十一步:調勻出鍋
  • 第十二步:不用完全收汁,可留點湯汁拌飯
  • 相關食材:豆腐

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