醬爆百合莴苣筍葉

菜式簡介
　　妻子上班的邊上是一家飯店。飯店進菜是去批發市場批的，價格便宜。每當批來莴苣筍後，將其葉棄至一旁不食。妻子看到後總是舍不得，時常帶些回家，放入冰箱，要我做莴苣筍葉菜，而且要吃上好幾天，但味道確實不錯，連寶貝兒子也喜歡吃。
　　 莴苣屬一、二年生草本植物。可分爲葉用和莖用兩類。葉用莴苣又稱生菜；莖用莴苣又稱莴筍、香筍。莴筍的肉質嫩，莖可生食、涼拌、炒食。但長久以來，人們都習慣吃莴筍的莖而不吃葉。其實，莴筍嫩葉的口感並不差，且營養遠遠比莴筍的莖更豐富。而且吃法很多：涼拌、腌漬、蒜泥蚝油煸炒、汆水曬幹等均可。此菜系將嫩嫩莴苣筍葉入油、鹽開水鍋中汆熟後，再澆上醬爆百合汁而成。成菜後，莴苣葉碧綠，清鮮而脆軟，百合脆而清香，醬味鹹鮮清淡。