泡椒鳳爪

美食達人@玉食貝貝

菜式簡介
　　泡椒鳳爪這一款菜真是使我切身感到中華美食的博大精深，一葷一素，一辣一香，一生一熟，鹹菜和肉類也可以完美結合，要求的火候和工藝是非常嚴格的，做出的成品，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養豐富。

第一步：材料：鳳爪800克，泡椒一瓶350克，胡蘿蔔1根，芹菜1顆，八角、花椒、香葉、蔥適量、白米醋、料酒適量。

第二步：材料：老姜1塊，青辣椒2個

第三步：胡蘿蔔切花片，賣相好。

第四步：芹菜、辣椒切小段、姜、胡蘿蔔切片。

第五步：鳳爪剪去指甲、切成段，泡洗去血水。

第六步：鳳爪放入鍋中加入涼水、一調羹白米醋、1調羹料酒。

第七步：開鍋8分鍾停火·

第八步：雞爪放入涼水中反複沖洗幾遍，洗去油膩，最後一遍用涼開水過一遍。

第九步：洗好的鳳爪放入瀝水籃瀝淨水。

第十步：清水300克，八角、花椒、香葉、蔥碎熬成料汁，涼透。

第十一步：鳳爪和材料放入玻璃容器。

第十二步：倒入泡椒和泡椒水。

第十三步：倒入煮好的料汁，攪拌均勻。

第十四步：倒入稍許白米醋。

第十五步：倒入稍許料酒。

第十六步：密封放入冰箱冷藏腌製8小時以上。

第十七步：做好的成品。

第十八步：成品上桌。

相關食材：泡椒

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