自製鮮剁椒
菜式簡介
我愛吃剁椒魚頭，所以我家常年都備著剁椒。每年這個時候我都會做一些存在冰箱裏，最主要的用途是當然做魚頭，還喜歡吃面條的時候舀一大勺放在煮好面上直接吃。有時候炒菜或者涼拌菜都可以加一些，說他百搭一點都不爲過吧。
前段時間自己做的吃完了，在超市裏買了一瓶，那味道和自己做的比起來差好遠納，還是自己弄的好吃，不但簡單，還美味又衛生還便宜
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝腌
- 耗時一小時
- 難度簡單
- 主材料
- 紅色朝天椒3斤
- 輔助料
- 蒜頭1斤
- 調味料
- 鹽100克
- 糖30克
- 高度白酒10克
自製鮮剁椒的做法步驟
第一步：提前准備材料：紅色朝天椒3斤，蒜頭1斤。調料：鹽100克，糖30克，高度數白酒10克。
第二步：辣椒洗淨徹底晾幹後去蒂，蒜頭直接去皮
第三步：帶好一次性手套（最好帶多幾層），先把辣椒切開、然後剁成小粒粒（綠豆大小即可），我分了6次切完這些辣椒·
第四步：蒜頭先切片，然後剁碎即可。
第五步：把剁碎的辣椒和蒜頭放入大盆中，倒入所有的調料。
第六步：帶好一次性手套，用手混合均勻
第七步：放人幹淨無水無油的容器裏。
第八步：密封好放入冰箱冷藏保存，一個星期後即可食用。
自製鮮剁椒做法技巧/竅門/補充說明：
洗辣椒的時候注意，先不要去蒂，去蒂水容易進到辣椒裏面，不易晾幹，洗完晾幹再去蒂比較好。洗辣椒等幹的時候也把裝剁椒的容器洗淨晾幹，這樣就不會浪費時間再等瓶子幹了。
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