醬焖海鲶魚

美食達人@君夢深藍

菜式簡介
　　百度：
　　海鲶魚：俗名郎巴魚、扔巴魚、（魚光）魚，沙光魚。屬鲈形目，蝦虎魚亞目。
　　據《食物本草》所記載，這種魚具有“暖中益氣，食之主壯陽道，健筋骨，利血脈……”的功效，是藥膳食補的佳品，魚肉質中維生素A含量較高，可促進皮膚正常的新陳代謝，保持皮膚彈性水嫩，具有美容養顔的神奇功效。
　　
　　海鲶魚肉質富含水分，骨軟刺少，口感軟滑，焖、紅燒、炸、做湯都好吃，我特別喜歡吃這魚的魚頭，都是軟骨，夾一個魚頭整個放嘴裏，骨頭上的肉都吸進嘴裏，骨頭自動剔出來，很享受一手掐個大饅頭就魚吃的感覺，一大口饅頭，一大口魚，真的太好逮了??????

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 海鲶魚500克

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 紅辣椒適量

調味料: 金格勒醬適量; 鹽適量; 料酒適量; 糖適量

醬焖海鲶魚的做法步驟

第一步：海鲶魚500克

第二步：將魚切成寸段，再兩邊各打花刀

第三步：蔥、姜、蒜、紅辣椒金格勒醬、鹽、料酒、糖

第四步：鍋裏加油，油5成熱後加入蔥、姜、蒜、紅辣椒

第五步：炒香佐料後加入金格勒醬，小火炒出紅油

第六步：加入兩勺糖，再小火炒製一分鍾

第七步：沖入高湯或清水水燒開後，加入鲶魚段；

第八步：加入料酒

第九步：加入鹽蓋上鍋蓋焖20分鍾即可

醬焖海鲶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、海鲶魚身體比較滑，打花刀的時候要小心；
2、醬一定要小火炒香，最好炒出油來，出來的味道最好；
3、最好用小火焖這樣比較入味。

菜譜標簽：老人秋季食譜午餐家常菜朋友聚餐私房菜海鮮常見菜式

相關食材：鲶魚

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