高升排骨
菜式簡介
雙雙今天跟大家分享的，是寓意高升的高升排骨，祝參加高考的考生都能步步高升，一舉得中！
高升排骨，做法簡單，成品色澤紅亮，滋味鹹鮮適口，高升此名，由逐漸遞增1,2,3,4,5的調味品而得。
1、2、3、4、5，這個比例在糖醋汁時候曾介紹過，親們不要疑惑。
這個和那個還是有不同的，高升排骨的料汁，口感偏鹹甜，糖醋，偏酸。
只要記住，將醋和生抽的位置調換就可以了！
兩勺醋或者兩勺生抽的區別，做的多了，就不會出錯了！
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 排骨適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 姜適量
- 八角適量
- 調味料
- 料酒1勺
- 醋2勺
- 白糖3勺
- 生抽4勺
- 清水5勺
- 老抽適量
高升排骨的做法步驟
第一步：鍋子燒開水，將小排骨放入，煮30分鍾。撈出，放入熱水中，清洗幹淨。
第二步：鍋子燒熱，倒油。
第三步：放入蔥、姜、八角，煸炒出香味。
第四步：放入蔥、姜、八角，煸炒出香味。
第五步：放入蔥、姜、八角，煸炒出香味。
第六步：倒入料汁。
第七步：中火，蓋蓋子，焖煮。
第八步：焖煮至湯汁幾乎收幹。
第九步：加入少許熟芝麻點綴。出鍋裝盤即可。
高升排骨做法技巧/竅門/補充說明：
1、提前將排骨煮煮，會更加熟爛，口感好。喜歡口感更加熟爛的，可以延長至1小時。
2、料汁的比例固定，可以根據肉的多少及個人喜好調整。我用的是普通湯勺，料酒2勺（這個就是一份的量），醋是2份，就是4勺，以此類推而來。水可以適當多一份兩份，可以多炖一會，更容易入味和熟爛。
3、熟芝麻既是點綴，又可以增香，我放的是熟芝麻。
4、生抽上色不重，可以加入少許老抽上色。
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