紅燒豬蹄

美食達人@金光閃呀閃

菜式簡介
　　昨天突然超級想吃豬蹄，無奈一直家裏都是炖豬蹄從來沒嘗試過紅燒，自己看了不少親做的，于是一大早就去買來做，自己第一次紅燒豬蹄，還算成功，豬蹄軟糯入味，自己給自己打95分哇，，哈哈，還有5分上身空間

第一步：材料：豬蹄（菜市場已經給燒過皮和切塊兒了）黃豆（泡3小時）

第二步：配料：味好美的五香粉八角姜花椒山奈

第三步：豬蹄入鍋焯水去腥，一定要開鍋蓋，這樣豬蹄的味道可以散去，我一共換了兩次水，焯好水後立刻入涼水，這樣會Q一些，而且也可以把浮沫油脂洗幹淨

第四步：過涼水後瀝幹，加入醬油蚝油提前上色，我怕我炒糖不成功顔色上不好就提前腌製上色

第五步：炒糖，我忘了買冰糖了= = 用的白糖，油5分熱度，下糖小火翻炒直到焦糖色

第六步：下豬蹄裹糖，我當時火開的太小，以至于糖遇冷變硬。親們可以稍微開大點，也不要太大會糊的，上色後加入醬油姜片八角等調料翻炒。

第七步：加入水沒過豬蹄煮開開小火煮半個小時

第八步：半小時後下黃豆，然後加入適量鹽糖味精，顔色不夠的話再加些醬油煮一個小時

第九步：起鍋前加入味精雞精調味

相關食材：豬蹄

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