秋天一到，很多人又要開始貼秋膘了。但是講究食補也得有一定的限度和規則，尤其在這個容易讓人口幹舌燥的秋天，並不是所有好吃的都能招呼。所以，貼秋膘，多貼不如巧貼。
育齡女性多吃瘦肉有助于補鐵和提升陽氣育齡期女性每月都要來月經，要失一定量的血，受這個生理因素的影響，這些女性在飲食中，一定要有補鐵意識，尤其在需要提升抵抗力的秋天，更應在飲食上多加注意。
如果育齡期女性習慣夏天減肥，整個夏季總是吃素食多，雖然也吃葷菜，但又偏于魚蝦等含鐵量不太豐富的食物，很少吃豬牛羊等動物類食物。夏季若吃較多的寒涼冰凍水果，常常傷及脾胃，出現“脾胃虛寒”，進而影響消化吸收，更易發生缺鐵性貧血。所以，入秋以後，這些脾胃虛寒的“陽虛體質”女性，貼秋膘的重點就是要適當吃一些溫性牛羊瘦肉，提升陽氣，溫胃散寒，且有助于補鐵。
在飲食中，還要遵循“以色補血”的原則，適當多吃些紅色食物，比如紅棗、枸杞、胡蘿蔔等。當然，還要飲食有度，比如，有的缺鐵性貧血患者在學習一些中醫知識以後，常愛吃動物內髒，其理論依據是“以髒補髒”。其實中醫學的“髒”不完全是內髒，因爲內髒膽固醇含量比較高，吃多了同樣會打亂膳食平衡。秋季水果大量上市，要想吃補血的水果，最好選擇溫性的，比如橙子、橘子等。甜瓜、哈密瓜等瓜類要少吃。
中年男士要控製胃口多在家吃飯，清淡飲食爲主秋天一到，愛吃肉的男人有了一個比較好的借口，那就是貼秋膘。紅焖羊肉、羊蠍子、肥牛火鍋都是他們的最愛。相比于夏天，秋天下館子時，點這些菜的頻率比較高。
李達主任建議，盡管中年男人貧血的發生比較少，但對于應酬比較多的中年男士，秋天控製體重就變得非常嚴峻，控製胃口顯得較爲關鍵。因爲一旦秋天不注意，到了活動較少的冬天很可能增長5公斤體重，對于心髒和其他內髒器官造成很大壓力，還很容易上火。所以，在沒有應酬的時候，盡可能在家裏吃飯，多吃一些素菜，以清淡飲食爲主。
有人認爲，在飯店裏也經常吃素，點一些青菜，吃一些粗糧。但那裏的許多青菜都是過油的。南瓜做成了油炸的南瓜餅，不僅含油比較高，還含有許多糖；有的南瓜還加入了許多鴨蛋黃和蟹黃，口感很好，但已經完全脫離了健康的意義了，變成高膽固醇食品了。有人喜歡吃潤肺的芋頭，但飯店裏的芋頭也被加工成了油炸的、甜甜的香芋卷，也要少吃。
學生少吃漢堡常吃魚早飯最好有蔬菜和豆製品中國疾病預防控製中心食品與安全研究所副研究員何麗發現，秋天是感冒高發季節，家長給孩子貼秋膘的主要食品就是肉，早餐常常吃漢堡包之類高熱量食物，這是不妥的。
膳食平衡非常講究蔬菜的多樣化。家長可以給孩子做一些蔬菜沙拉和豆製品，又能保證他們早餐吃得豐富一些。這樣避免孩子低血糖，保證他們整個上午的記憶力比較好。秋天，周末全家外出遊玩的機會比較多，在外就餐機會增多。何麗建議，家長點餐時，要以孩子爲中心，多點一些清炖和清煮的菜，這樣首先保證菜品新鮮，其次保證菜品口味清淡、少油，否則孩子從小的口味比較重，成年以後容易選擇高油和高鹽的食物。
家長給孩子貼秋膘，可以做點海魚，魚類比大多數肉類所含飽和脂肪酸都低，海魚ω―3脂肪酸含量較高，能增加血液中“好”的膽固醇，協助清除“壞”的膽固醇。海魚最好清蒸，這樣可以最大限度地保護其中的營養素不受破壞。
老人喝普洱茶養胃 常吃菜包子，多喝八寶粥李達主任說，有的老人特別愛喝鐵觀音等苦味特別大的濃茶提神。需要提醒的是，這些茶在瀉火的同時，也特別容易傷胃。所以，老人最好秋天開始換茶，改喝普洱，因爲普洱屬于發酵茶，口感比較平和，屬性也比較溫和，可達到養胃的功效，還有一定的降血脂功效。
何麗則強調，膳食不合理的危害，在夏天還體現不是很明顯，因爲老人夏天活動量小，但秋天就不一樣了，逛公園、登山、旅遊，都需要很好的體能，如果吃不好，不但容易秋乏，還會經常生病。
秋天是瓜果蔬菜豐收的季節，老人應該學會做自己的營養師，每天可以吃二三十種食物，尤其是應季蔬菜。二三十種是很容易做到的，關鍵是“有心、用心”。比如早餐，可以吃兩三種主食，吃點饅頭、喝點粥。饅頭可以買金銀卷，裏面就是白面和玉米面兩種成分。粥可以是八寶粥，裏面放一些大棗、小米、紅豆、綠豆、芸豆、花生、桂圓等。再配上一點小素菜，裏面有洋白菜、蘿蔔條。
吃炒肉片，放些胡蘿蔔絲、洋蔥絲等。素菜也可以做成什錦菜，將紫甘藍、西蘭花、綠豆芽煮熟，加上黑木耳涼拌。拌菜最好是熟的，這樣吃的菜量比較大。若是吃生的拌菜，吃一點就飽了，蔬菜的量達不到，況且，吃完就餓了，再吃餅幹、小點心，主食就容易超標。當然，還不要忘記吃蘑菇，葷菜和素菜裏都可以加一些香菇絲、金針菇、口蘑等。
晚餐可以簡化，吃包子、喝八寶粥。包子餡應該最講學問，不要搞成純肉的，要讓肉從主角變配角。也不要總是雞蛋加西葫蘆或雞蛋韭菜，買上幾種幹蘑菇，拌餡之前用水發好，切碎，再加上一些腐竹，配上一點肉，這樣，包子裏面就有七八種食物了。
好主婦常進廚房家庭主婦真應該在秋天，全家人胃口大開的時候，好好盤點一下家庭食譜是否科學。看看孩子長高了多少，看看丈夫的血脂高不高，看看自己的體重增加沒有，看看老人的胃口怎麼樣。同時，還要經常打開櫥櫃，看一看大大小小的瓶瓶罐罐裏有什麼變化，如果以前主要是花椒、大料等調味品，現在多了香菇、茶樹菇、木耳等菌類食物，就做對了。
再看看購物單，如果以前總買大米，總是扛上50斤，現在每次只買一兩斤，蒸米飯的時候，再加上些小米或者豆子，吃出小花樣。如果以前就買大白饅頭，現在時常買全麥饅頭、玉米面發糕吃，就非常棒了。
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