三鮮日本豆腐

美食達人@張小默餐桌

三鮮日本豆腐封面圖

菜式簡介
　　我做的屬于簡易版的，選取家裏常備食材，做出來家人評價比上次在飯店吃到的好吃，開森哦哈哈，喜歡的朋友學起來吧！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 日本豆腐3條; 泡發香菇8朵; 木耳適量; 蝦仁一把; 青紅辣椒各1個

輔助料: 蔥姜蒜適量; 生抽半調羹; 蚝油半調羹; 鹽適量; 雞精少量; 澱粉一把

三鮮日本豆腐的做法步驟

第一步：日本豆腐比較嫩，易碎，操作時小心，先切成約1公分厚

第二步：撒上適量澱粉

第三步：放入六七成熱油中炸至金黃。

第四步：撈出備用，如圖

第五步：准備好其他食材：蝦仁倒入少許料酒去腥（忘拍了）；木耳泡發撕小朵；香菇泡發切小塊；青紅辣椒切丁；

第六步：鍋中放入稍多底油，放入蝦仁煸炒，蝦仁變紅立馬盛出；然後在蝦油中爆香蔥姜蒜，放入香菇和木耳（注意木耳在油中會爆），加入適量生抽和蚝油煸炒，然後加入一小碗清水，沒過食材。

第七步：水開起來後加入炸好的豆腐，輕輕掂炒鍋，不要弄碎豆腐，然後放入蝦仁，加入鹽和雞精稍稍拌勻，讓食材吸收湯汁。

第八步：豆腐和蝦仁都是熟的，所以煮時間很短入味即可。湯汁不多時加入青紅辣椒碎拌勻，熱鍋擊出辣椒清香，關火。

第九步：完成

三鮮日本豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

1、日本豆腐易碎，操作時溫柔點，盡量掂炒鍋，不要頻繁翻炒；2、如果有條件，弄鐵板，應該更美味

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜冬季食譜夏季食譜春季食譜常見菜式

相關食材：日本豆腐豆腐

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