香辣小龍蝦
菜式簡介
以前沒有自己做過小龍蝦，前段時間看見市場有賣的，看很多親都說最後連手指頭都一起吮吸了，不怕麻煩的自己也買來做了。
果真是這樣呀！這一碟因爲有辣的，所以這全部是我一人搞掂的，就是覺得肉少了點哈，差點連手指頭都咬啦！
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝煮
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 小龍蝦400克
- 生姜1小塊
- 蒜子5瓣
- 花椒20粒
- 幹辣椒3個
- 輔助料
- 油3湯匙
- 鹽1/2茶匙
- 豆瓣醬1勺
- 醬油1湯匙
- 米酒幾滴
香辣小龍蝦的做法步驟
第一步：買回來的小龍蝦用清水養半天，中途要換幾次水，准備煮前用牙刷刷幹淨（防止被不小心咬到，最好帶手套）。
第二步：龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸。
第三步：再用剪刀把蝦頭前半部分剪掉，這樣更幹淨些。
第四步：處理幹淨的小龍蝦再沖洗幹淨瀝幹水備用。
第五步：所有配料。
第六步：熱鍋下油，把所有配料放進炒香。
第七步：再加進豆瓣醬炒出紅油。
第八步：把小龍蝦倒進翻炒，淋上米酒。
第九步：可加適量鹽，加進一大碗水，蓋上鍋蓋焖煮十五分鍾左右。
第十步：最後加適量醬油，適當調味。
第十一步：美味的小龍蝦便完成了。
香辣小龍蝦做法技巧/竅門/補充說明：
1·要買新鮮的小龍蝦，最好用清養半天。
2·要扯出蝦腸，因爲蝦腸裏面比較髒。
3·小龍蝦一要加水焖至熟透才能食用。