枸杞豆腐

美食達人@麥子老媽

菜式簡介
　　周末休息在家，發現家裏有好多黃豆，天氣熱了要盡快消耗掉！決定先做點豆腐，這次還加了枸杞一起榨的漿！

第一步：提前浸泡一夜的黃豆

第二步：用溫水泡軟的枸杞子

第三步：先按1:1的豆與水比例，把黃豆放人原汁機榨漿

第四步：一個孔出漿，一個孔出豆渣

第五步：這是榨好的枸杞豆漿

第六步：准備點的鹽鹵，用了10克鹽鹵，40克溫水化開

第七步：把榨好的豆漿倒入鍋內，因爲之前豆與水比例1:1，而豆腐的最佳比例是豆與水比例在1:5到1:8之間，所以我又加了大概2000ML的清水

第八步：等豆漿煮開後繼續煮10分鍾左右

第九步：關火後等溫度降到85度左右

第十步：開始點鹽鹵，一點一點慢慢邊加邊攪，直到變稠後看到有棉絮狀，停止加入

第十一步：加蓋靜置20分鍾

第十二步：准備好鋪上紗布的豆腐模具，倒入豆腐花

第十三步：上面壓上重物，壓1小時

第十四步：時間到，打開紗布取出豆腐

枸杞豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

我是第一次用原汁機榨漿，所以爲了節省時間先按豆與水比例1:1的比例榨漿，然後再加清水！

相關食材：枸杞豆腐

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