油豆腐塞肉
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 油豆腐10只
- 豬肉末120克
- 黑木耳5朵
- 輔助料
- 雞蛋1個
- 生抽2勺
- 蚝油1勺
- 味極鮮1勺
- 鹽少許
- 糖1/2勺
- 蔥花適量
- 白胡椒粉1勺
- 姜粉1/2勺
- 姜末少許
- 料酒2勺
- 八角1個
- 水澱粉1勺
油豆腐塞肉的做法步驟
第一步：黑木耳泡發洗淨撕小朵備用。
第二步：油豆腐入開水鍋中煮2-3分鍾左右撈出放涼。
第三步：用手輕輕擠幹水份備用。
第四步：豬肉末中加入1勺生抽、1勺料酒、白胡椒粉、姜粉、味極鮮、雞蛋、少許鹽攪拌上勁。
第五步：加入蔥花拌勻成餡料備用。
第六步：取一個油豆腐用筷子戳個洞，並用筷子在裏面輕輕旋轉幾圈，不破壞表皮，讓裏面的體積更大。
第七步：用筷子塞滿餡料。
第八步：依次做好所有。
第九步：鍋中倒入少許油，放入八角小火炒香。
第十步：加入蔥末、姜末炒香。
第十一步：加入料酒、生抽、蚝油、1大杯清水、糖煮開。
第十二步：放入油豆腐大火煮開轉中小火燒10分鍾左右。
第十三步：燒至湯汁剩余1/3時，加入黑木耳繼續燒2-3分鍾左右。
第十四步：撈出黑木耳和油豆腐擺盤。
第十五步：鍋中剩余湯汁淋入水澱粉勾薄芡。
第十六步：將芡汁澆在油豆腐上，撒上香蔥即可。
第十七步：成品
第十八步：成品
第十九步：成品
第二十步：成品
油豆腐塞肉做法技巧/竅門/補充說明：
油豆腐提前用開水煮一下可去除油膩，口感會更好。不介意的朋友可省略這一步。