山黃皮焖水鴨

美食達人@愛生活的饞貓

菜式簡介
　　炒鴨首選水鴨，這類鴨子骨架小，身上的肉結實不過，用來炒製可使佐料浸透鴨子肉和骨頭，啃起來可以相當開胃的，炎熱的夏天，來杯冰爽的啤酒，簡直美極了~不多說了，咱們來看看這鴨子怎麼做~

第一步：鴨子買回洗淨，去掉肋骨間的血肺，身上的余毛

第二步：砍成小塊

第三步：鍋內下油，放入姜絲蒜末爆香，吃辣的這時可以加入辣椒段

第四步：倒入鴨塊翻炒均勻

第五步：炒至鴨塊微幹放入料酒，胡椒粉和山黃皮

第六步：加入半塊南乳翻炒片刻

第七步：把醬油，蚝油倒入翻炒至出油

第八步：此時鴨身上的肥油幾乎出盡，放入鹽和山黃皮葉子翻炒均勻調味即可，香味傳遍房子了~

第九步：成品

第十步：成品

山黃皮焖水鴨做法技巧/竅門/補充說明：

廣西特産山黃皮，這個神奇的小果子，香味特殊，焖煮肉類的時候，只需要放入一勺，就能讓肉香變得更可口誘人。山黃皮鮮果可以直接用，也可以進行研製後食用。腌製後保存會更久遠，能保證一整年的焖肉用量。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：水鴨

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