魚籽燒油豆腐

美食達人@斯佳麗WH

菜式簡介
　　現在很多農家菜從農村走進了城市，端上了我們的餐桌，而這道農家菜“魚籽燒豆腐”在湖北城市中流行，成爲餐館點擊率很高的一道菜。它用到最家常的食材搭配、最普通的調味料，用最質樸的方式表現出來，將食材的天然、原始的鮮美的味道散發開來。人們開始逐漸認識魚籽的營養價值，讓魚籽的價格越來越高。有時候想解解饞，就買點回家，自己做要實惠多。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 魚籽適量; 油豆腐適量

輔助料: 黑木耳適量; 大蒜適量; 姜片適量; 幹紅辣椒適量; 花椒適量; 醬油適量; 料酒適量; 澱粉適量; 油適量; 鹽適量

魚籽燒油豆腐的做法步驟

第一步：准備好原材料；

第二步：熱鍋涼油，放入姜片進去煎一下；

第三步：這時去掉魚籽上的薄膜，將魚籽放入油鍋中小火慢慢煎；

第四步：煎至到魚籽變金黃，表面微微發焦；

第五步：放入花椒和幹辣椒一起進去煎一下；

第六步：再加入醬油、料酒；

第七步：再放入油豆腐、黑木耳和水，加蓋焖煮散分鍾；

第八步：放入鹽等調味料，大火收汁；

第九步：用鍋鏟將魚籽切成適量大小的塊，待汁到濃稠時放入青蒜，翻炒均勻即可。

第十步：盛入小缽中。

魚籽燒油豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

洗魚籽時要將連接在魚籽表面的其它內髒血塊都要去除幹淨，入鍋前再撕去魚至表面的膜，將表面水分吸幹，放入鍋中煎，小火慢慢煎至雙面金黃；魚籽煎好後放入油豆腐和木耳，連同花椒、幹辣椒等大料一同放入鍋中焖煮兩、三分鍾；再大火收汁，用鍋鏟隨意的將魚籽切成大小適當的塊，加入鹽等調味料均勻即可。下面我們一起來學學做這道農家菜---魚籽燒豆腐吧。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜晚餐學生

相關食材：魚籽油豆腐豆腐

答配菜譜：魚籽與豆腐的做法

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