香辣蛤蜊

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　蛤蜊味道鮮美,營養全面,富含多種礦物質及豐富的蛋白質,有著滋陰明目，降低血清膽固醇，利尿消腫，止渴開胃等功效。以前吃蛤蜊都是焯水後蘸料吃，非常的鮮美。這次辣炒，香辣的味道也非常不錯。

第一步：蛤蜊洗後用冷水養幾個小時，讓其吐沙。其間適時換水。

第二步：青椒洗幹淨。

第三步：煮鍋加水燒開，蛤蜊入鍋焯。開口後馬上撈出，放在清水中再次清洗。

第四步：起油鍋，姜蒜末、紅椒入鍋炸香後盛出一部分備用。

第五步：加豆瓣醬炒。

第六步：炒出紅油，蛤蜊入鍋炒。

第七步：加料酒。

第八步：加少許鹽。

第九步：倒入姜蒜、紅椒。

第十步：淋入水澱粉。

第十一步：青椒入鍋炒。關火。

第十二步：炒均勻即可享用。

香辣蛤蜊做法技巧/竅門/補充說明：

1、蛤蜊味道很鮮，不宜添加多種調味品。
2、鹽要少加。

相關食材：蛤蜊

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