酥焖帶魚
美食達人@冬天的泥鳅
菜式簡介
骨頭也能輕松吃，老人小孩吃帶魚的絕佳選擇
- 耗時/難易度
- 口味鹹香
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚800克
- 輔助料
- 蔥適量
- 香菜3棵
- 蚝油3克
- 生抽5克
- 桂皮一小塊
- 八角1個
- 香葉1個
- 雞精2克
- 小辣椒1個
- 白糖3克
- 姜適量
酥焖帶魚的做法步驟
第一步：蔥切段，姜切片第二步：帶魚切大段，加料酒，鹽，蔥姜，腌製10分鍾第三步：腌製好後，用廚房紙吸幹帶魚段上的水分，鍋中放油燒5成熱，下入鍋中炸製淺金黃第四步：炸好的控油，放在盤子上第五步：鍋中放豬油或五花肉，中火融化豬油第六步：下入蔥姜和洗好的香菜，小火煸香第七步：加桂皮，八角，香葉煸香第八步：加蚝油，料酒，生抽，開水第九步：將帶魚段放入高壓鍋第十步：將湯汁倒入高壓鍋，上汽後壓30分鍾第十一步：高壓鍋落汽，將帶魚撿出擺盤第十二步：湯汁過濾掉蔥姜香料，倒入炒鍋收濃湯汁第十三步：湯汁加香油澆在帶魚上
