酸菜魚

美食達人@黃黃元寶

酸菜魚封面圖

耗時/難易度: 口味酸辣; 工藝煮; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 花鲢魚1條; 酸菜2包

輔助料: 老姜片5片; 大蔥1根; 雞蛋清1個; 胡椒粉適量; 花椒少量; 幹辣椒1-2個; 青椒幾片

酸菜魚的做法步驟

第一步：酸菜反複洗，切好擠幹水分備用

第二步：將魚頭和魚骨單獨碼味，放鹽巴，和姜蔥，胡椒粉腌製

第三步：魚片單獨放，反複輕輕沖洗幾遍瀝幹

第四步：多一些油，放花椒粒，幾段幹辣椒爆香，再炒酸菜

第五步：酸菜炒至水汽幹，有香味出來，再起油鍋放姜蔥

第六步：把腌製好的魚頭和魚骨炸一下

第七步：加開水和酸菜一起熬，再加少許鹽，和胡椒粉

第八步：魚片加蛋清，鹽，澱粉，碼味等待

第九步：等魚湯熬至發白，試試鹹淡，調味，如果可以，先盛出魚頭和魚骨

第十步：這是開大火等水翻滾後，立即調最小火，下魚片

第十一步：開中火等湯開了，立即連湯帶魚片一起倒出來

第十二步：准備兩顆辣椒，放熱油炸香，再將油淋入魚片湯上面

菜譜標簽：熱菜宴客菜午餐川菜晚餐私房菜學生

相關食材：酸菜

相關菜譜：: 酸菜湯河粉的做法; 酸菜餃子的做法; 老壇酸菜牛肉面的做法; 酸菜魚的做法[圖解]; 酸菜魚的做法; 川味酸菜魚的做法; 【川菜】——酸菜苕粉的做法; 酸菜牛肉的做法; 酸菜（藿香)鲫魚的做法; 積酸菜的做法[圖解]; 排骨炖酸菜的做法; 肥肉不能少才香--酸菜毛豆的做法; 東北酸菜豬肉水餃的做法; 香辣酸菜肉片的做法; 酸菜白肉粉絲的做法; 酸菜魚的做法

做菜菜家常菜譜來自網友免費分享，本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途；如圖片或文字內容侵犯了您的權益，請點這裏告知我們，我們核實後將刪除侵權內容。

©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM