紅油雞絲嫩豆腐

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紅油雞絲嫩豆腐封面圖

菜式簡介
　　一口絲滑，辣入味
　　說起來，夏天的胃口就像娃娃臉說變就變，一會兒想吃清淡，一會兒又高喊無辣不夏，真真是難以捉摸。涼拌豆腐和手撕雞就冰火兩重天般的口感，猶如紅白玫瑰一般，讓人吃著這個，念著另一個。
　　那，何不來個雙味合璧，讓豆腐的爽滑口感和手撕雞的香辣鮮美完美融合，一步到胃！

耗時/難易度: 口味其他; 工藝烤; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 內酯豆腐1盒子; 雞胸100克

輔助料: 大蒜四瓣; 鹽3克; 幹紅辣椒適量; 色拉油10ML; 紅油5ML; 生抽5ML; 醋10ML

紅油雞絲嫩豆腐的做法步驟

第一步：內酯豆腐倒扣在盤裏，切成1cm的片。

第二步：雞胸肉洗淨，放在盤中，再放蔥段和姜片。

第三步：將雞胸肉和豆腐放入蒸箱，蒸箱調節到普通蒸模式，100度，15分鍾。5分鍾後取出豆腐到出多余的水份，繼續蒸雞胸肉。

第四步：大蒜切成蒜茸。幹辣椒切碎待用。

第五步：鍋內到色拉油，油燒後把幹辣椒倒入熱油裏，聽見滋滋的聲音後倒入蒜蓉，變色後拌入紅油和鹽關火。

第六步：雞胸肉用涼水沖洗，把表面的膜洗掉，撕成細絲。

第七步：蒸好的豆腐擺上雞絲，淋上紅油即可。撒些蔥花裝飾即可。醋和生抽拌勻，可淋入也可蘸食。

菜譜標簽：老人午餐家常菜下飯菜晚餐

相關食材：嫩豆腐豆腐

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