客家釀豆腐
美食達人@土蘿兒
菜式簡介
先煎後煮，湯汁醇厚，鮮嫩華潤，口味鮮美。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝煲
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 豆腐適量
- 肉餡適量
- 幹香菇五朵
- 輔助料
- 蔥適量
- 蒜適量
- 鹽適量
- 胡椒粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 蚝油適量
- 澱粉適量
- 紅椒適量
客家釀豆腐的做法步驟
第一步：大蒜，紅椒，香蔥都切末。第二步：豆腐洗淨用鹽水泡一會兒，切成方塊，用勺子挖去中間的豆腐。第三步：香菇泡發洗淨切成末加入肉餡裏面，再加適量鹽，生抽，胡椒粉，蔥拌均勻，豆腐內填入肉餡，稍微壓下去防止肉餡散開，平豆腐即可。第四步：鍋中加點油燒熱，豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃。第五步：再翻面煎至底部微黃。第六步：轉入砂鍋內。第七步：另起過爆香香蔥蒜末，加適量的水，加一湯匙蚝油燒開。第八步：倒入砂鍋中，燒開中小火煲至熟，起鍋前加入蔥末，紅椒丁，淋入水澱粉適量。第九步：成品圖。
