陳醋鳳爪
美食達人@elmonte
菜式簡介
回國每次去飲茶，陳醋鳳爪是必點的，難得小孩也喜歡。回來沒地方買了，只能自己做啦。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝腌
- 耗時數小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪2磅(900克)
陳醋鳳爪的做法步驟
第一步：把泡料放入砂鍋，煮開後，放涼備用。(甜，酸，鹹度根據自家喜好調節，我家喜歡偏甜的，冰糖放多一點)。第二步：雞爪去除指甲，飛水，沖洗淨浮沫。第三步：再冷水下鍋，放入煮料，水沒過雞爪，大火燒開，輕小火煮30-40分鍾。(視乎自家喜歡的軟硬而定)，水開後一定要小火煮，否則雞爪會皮開肉綻。第四步：我小火煮了40分鍾。我家喜歡煮軟的。第五步：小心撈出沖涼水，馬上放入冰水裏，泡1個小時。(泡冰水可以使皮爽脆，這一步不能省去。)第六步：冰鎮後的雞爪瀝出水，放入玻璃大碗裏或砂鍋裏，倒入冷卻的陳醋汁。第七步：這是泡了3小時的，已經入味了。第八步：泡了一個晚上，非常入味，很喜歡陳醋的味道。
