清蒸花蛤

美食達人@Rare食記

菜式簡介
　　愛吃海鮮的人都知道，海鮮最簡單最營養的做法，莫過于清蒸了，又快又省事，特別適合新手操作。花蛤是一年四季都可以買得到的，也是海鮮中價格非常平民的海産品，最貴的時候也就六七塊錢一斤，平時三四塊就能做上一大盤，洗一洗，蒸一蒸，十分鍾一道菜，蘸點料汁，又鮮又美味。

第一步：購買吐沙幹淨的新鮮花蛤，要是不放心，回家再滴上幾滴香油，放個鐵器進去晃晃再吐吐。

第二步：再次沖洗幹淨花蛤的表面，撈出瀝幹，均勻鋪在蒸盤上，混了幾只文蛤。

第三步：蓋上蓋子，接通電源，定好時間，因爲是電蒸鍋，10秒鍾出蒸汽，定時10-15分鍾，看花蛤的量的多少來調整。

第四步：10秒鍾出蒸汽，10分鍾左右，看花蛤完全打開再焖一會便可。

第五步：時間到，打開蓋子，注意防燙，新鮮的花蛤，每一個都乖乖地完全打開了。

第六步：裝盤，再取適量的醬油、醋、姜片、辣椒油調了汁，蘸著吃就更好了。

清蒸花蛤做法技巧/竅門/補充說明：

蛤類一定要吐沙幹淨、清洗幹淨。蒸的時候看花蛤量的多少來調整，別太久，太久了太老影響口感，太短了又沒有蒸熟，把控好時間。直接吃就很鮮美，但是海鮮性涼，容易鬧肚子，所以最好用姜片或姜汁，辣椒等溫性的調料中和一下，以防鬧肚子。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：花蛤

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