海底椰瑤柱玉竹煲老雞
菜式簡介
滋陰補腎、健脾養胃、提高免疫力
- 耗時/難易度
- 口味清淡
- 工藝煲
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 老雞半只
- 海底椰20克
- 瑤柱1撮
- 玉竹20克
- 輔助料
- 陳皮1塊
- 姜1塊
- 小蔥3根
海底椰瑤柱玉竹煲老雞的做法步驟
海底椰瑤柱玉竹煲老雞做法技巧/竅門/補充說明：
1、老雞要焯水，去除異味，煮出雜質，這是煲老火靓湯的必要一步，水中加入小蔥、姜片和料酒都是爲了清除異味。
2、煲湯的水量要一次加足，不可中途加水，最忌加冷水。
3、砂鍋是老火靓湯最佳的煲湯用具，它環境密閉，水分消耗少，煲出來的湯濃度高，滋味足。
4、最後才能加鹽，過早地加鹽會影響食材釋放鮮味，降低湯水的品質。