釀豆腐

美食達人@檸檬香葉

釀豆腐封面圖

菜式簡介
　　上次有看到閩菜中的釀豆腐，是用白豆腐做的。我們湖南人做的釀豆腐是用油豆腐做的。下次可以嘗試一下他們的做法，嘗嘗味道有什麼不一樣。今天就嘗一下我們湖南人的釀豆腐吧！

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝蒸; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 油豆腐適量; 肉兩小塊

輔助料: 馬蹄適量

調味料: 蔥適量; 香油適量; 料酒適量; 鹽適量; 生粉適量

釀豆腐的做法步驟

第一步：准備油豆腐10個，想吃多點肉就買大油豆腐，不喜歡太多肉就買小的油豆腐，我通常買大的，仔是肉控。馬蹄少許，也可以放香菇什麼的，我喜歡吃馬蹄就放了這個。肉兩小塊，喜歡肥一點的可以選五花肉。

第二步：肉切肉沫，馬蹄切小粒，不是研泥，研起泥口感就不脆了。蔥切細。

第三步：肉沫加生粉，料酒腌一下，不要放鹽哦！

第四步：然後把馬蹄碎，蔥粒，倒入肉沫裏放鹽，香油，生抽，攪拌。

第五步：油豆腐用手撕開一個小口子。

第六步：用筷子把肉餡夾進油豆腐裏面，喜歡吃肉就多裝點，不喜歡就少裝點。

第七步：做好後擺放在碗裏，肉餡上放一粒枸杞做點綴。然後就可以放鍋裏去蒸了。

第八步：成品

釀豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

肉餡口味多樣，馬蹄，香菇，韭菜，白菜，你喜歡吃什麼就弄什麼餡。各有千秋，各自所愛。喜歡就動一下手吧，很簡單，味道你試過就知道，不會讓你後悔。

菜譜標簽：熱菜老人午餐冬季食譜客家菜

相關食材：豆腐

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