開胃小菜——酸辣土豆絲
菜式簡介
前段日子總是下雨，出門買菜總覺得很麻煩，希望快點晴起來。現在每天大晴天，三十多度的高溫。火辣辣的太陽讓人睜不開眼睛。某天中午的時候臨時有事，出門了一個多小時，結果回家以後又頭暈又想吐，沒顧得上吃午飯，就去休息了，一睡睡到五點多起來做晚飯。終于好了很多。
大熱天的做飯累，吃飯也累。我們家幾乎每天都要吃一頓稀飯、面條、水餃、混沌等這些湯湯水水的東西。而菜也是清蒸或者涼拌居多。既不油膩也不費時。
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝調味
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 黃心土豆1個
- 輔助料
- 紅椒1個
- 香菜適量
- 大蒜5瓣
- 泡椒10個
- 調味料
- 食鹽1茶勺
- 生抽1湯勺
- 香醋2湯勺
- 白糖1/3湯勺
- 香油幾滴
- 雞精適量
開胃小菜——酸辣土豆絲的做法步驟
第一步：主料：土豆、香菜、紅椒。
第二步：土豆洗淨去皮，切成細絲。紅椒也切成絲。
第三步：切好的土豆絲清洗2遍，再用清水浸泡片刻。
第四步：鍋中燒開適量水，調入少許食用油和適量食鹽，撈出土豆絲控一下水份，放入鍋中焯水。
第五步：焯好水的土豆絲撈出過一下涼白開，控一下水，放入碗中，加入一半紅椒絲和泡椒，調入上述所有調料拌勻。
第六步：蒜瓣拍碎剁成蒜末，成堆放入碗中，再放入另一半紅椒絲和切成段的香菜。並起鍋熱油，加熱至冒煙，澆在蒜末和紅椒上，再次拌勻即可。
開胃小菜——酸辣土豆絲做法技巧/竅門/補充說明：
詩心片語：
1：涼拌的土豆絲切好以後洗2遍然後用清水浸泡片刻，能去掉多余的澱粉，讓口感更爽脆。
2：焯好水的土豆絲也可以過冰水，那樣口感更好。我一般都只是過涼白開。
3：泡椒有鹹味，所以鹽不要加太多，以免過鹹。
4：留一半紅椒絲和蒜末一起在最後潑油，這樣比較香。
相關食材：土豆
養生食療：開胃