麻婆豆腐

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麻婆豆腐封面圖

菜式簡介
　　麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。主要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之爲八字箴言。

耗時/難易度: 口味麻辣; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 豆腐適量; 蔥伴侶豆瓣醬適量

輔助料: 蔥適量; 姜適量; 蒜適量; 玉米澱粉適量; 蔥花適量

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 調料適量

麻婆豆腐的做法步驟

第一步：將白玉豆腐切成1cm左右的小方塊，放開水中過一遍（沒有生豆腐味兒）。用涼水攪拌好玉米澱粉水勾芡用。

第二步：蔥姜蒜拍碎，熱鍋倒油，放入蔥姜蒜爆出香味。

第三步：倒入豆瓣醬翻炒，少放一點鹽、十三香。

第四步：倒入豆腐翻炒3分鍾左右，或不要太大。

第五步：撒上勾好的芡

第六步：撒上蔥花，盛盤。

麻婆豆腐做法技巧/竅門/補充說明：

豆瓣醬本身調料重，所以在做的過程中少放或者不放鹽和十三香都行。

菜譜標簽：熱菜老人北京菜冬季食譜朋友聚餐晚餐技巧類素食

相關食材：豆腐

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