宮保豆腐

菜式簡介
　　宮保雞丁是我們比較喜歡的一個菜，這個菜融合了多種食材吃起來酸辣鮮甜，雞肉軟嫩，花生酥香。傳說宮保雞丁的原創是丁寶桢，丁寶桢是清鹹豐年間進士，曾任山東巡撫，後任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據說在山東任職時，他就命家廚製作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調任四川總督後，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、幹辣椒和嫩雞肉炒製雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。後來他由于戍邊禦敵有功被朝廷封爲“太子少保”，人稱“丁宮保”，其家廚烹製的炒雞丁，也被稱爲“宮保雞丁”。
　　
　　
　　 今天做個素菜“宮保豆腐”，沒有了雞肉素菜同樣美味。
　　 最近“速成雞”被炒得火熱，大家大有“望雞卻步”的感覺。我們對于“吃”這個問題確實需要有膽量才行；吃的雞鴨魚肉面粉，油，喝的白酒、飲料，牛奶等哪一樣都不讓我們省心。每次在外吃飯前都要先屏氣凝神，暗下決心，給自己鼓下勇氣方敢動筷。其實沒必要糾結這些事情，自己在家做點喜歡吃的飯菜，一家人圍著桌子也是其樂融融。