家鄉的味道——羊肉泡馍
美食達人@hamatuitui
菜式簡介
作爲一個老陝，羊肉泡，臊子面，肉夾馍這老三樣是一直讓人心心念念的美味。沒有找到合適的館子，那就自己來做吧！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 死面餅適量
- 羊肝適量
- 羊肺適量
- 羊心適量
- 羊肉適量
- 輔助料
- 木耳適量
- 黃花菜適量
- 粉絲適量
- 調味料
- 鹽適量
- 羊油適量
家鄉的味道——羊肉泡馍的做法步驟
第一步：黃花菜和木耳泡好之後切丁待用，粉絲不需要泡，直接打開之後待用。第二步：烙餅，這個是關鍵，一定要是死面餅——和面的時候，裏面不妨發酵粉，就是單純的面粉用水和好之後稍微醒一下，然後直接幹成圓形，下鍋開烙。第三步：平底鍋燒熱之後將餅來回的翻滾，不要烙糊了，而且切記，不能烙熟了，一定要7分熟即可，因爲一會還要下鍋煮咧！第四步：羊肉和羊雜切好之後待用，喜歡吃的過瘾點就切片，或者大塊，喜歡入味一點的，就切成小塊。第五步：這個步驟至關重要，烙好的餅要手工揪成一個個的小面疙瘩，放入盆中待用。第六步：起熱鍋，放羊油，然後加開水，放入之前准備好的配料，羊雜啦，羊肉啦，木耳，黃花菜，粉絲然後咕嘟咕嘟！第七步：之前的配料大火咕嘟上15分鍾左右（關鍵看粉絲OK了沒，粉絲要是OK了就行），這個時候可以把你辛辛苦苦揪好的馍豆豆丟到鍋裏去了。繼續咕嘟！！！第八步：放入馍豆豆之後，蓋上鍋蓋，繼續咕嘟個5分鍾左右，大火收汁，OK，准備出鍋了！第九步：放上辣椒醬，再來個糖蒜，額滴神啊，美的很！
