姜汁蓮藕
菜式簡介
吉祥年菜好事蓮蓮之【姜汁蓮藕】
開始做年菜，天天都想著要做這個菜要做那個菜，好象全都是肉肉，一個素的都沒有上呢，好吧，接下來，會有素菜上來了。
姜汁蓮藕，宴客菜上少不了的經典涼菜。吃過了大魚大肉之後，爽口解膩，非它莫屬！普通的小菜，一點兒也不華麗，就是那樣的樸實無華，就是那樣的不可或缺！
今天這個蓮藕我用了蘋果醋，味道更加的清爽。
材料：嫩蓮藕兩節
配料：姜 蔥 蒜 蒜苗 紅椒
調料：鹽 糖 蘋果醋 生抽 橄榄油
做法：
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝拌
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 蓮藕兩段
- 紅椒適量
- 蔥適量
- 蒜苗適量
- 蒜適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 蘋果醋適量
- 糖適量
- 生抽適量
- 橄榄油適量
姜汁蓮藕的做法步驟
第一步：1、材料圖。
第二步：2、燒一鍋水，將蓮藕切薄片兒。
第三步：3、取一小碗，將蒜苗和姜切成米樣，大蒜壓成末兒。
第四步：4、往小料中加入蘋果醋和一點點兒生抽，
第五步：5、調入鹽和一點點糖，拌好備用，這個小料最好提前做，可以讓姜醋充分溶合。
第六步：6、水開後放上蓮藕煮開。
第七步：7、備一份涼水，有冰水更好，將煮好的蓮藕片兒撈入其中，充分過涼。
第八步：8、撈出蓮藕片，放在碗中，澆上之前調好的小料汁，淋上橄榄油。放上一點點兒紅椒碎，可以上桌了。
姜汁蓮藕做法技巧/竅門/補充說明：
1、蓮藕宜用嫩蓮藕，脆的那種是最好的。
2、蓮藕不必久煮，水開後即可撈出。
3、投涼一定要充分，如果沒有冰水，在水龍頭下充分沖洗。
4、生姜的量可以自行調整，最好比平常稍多些，以突顯姜醋的風味。
答配菜譜：蓮藕與姜汁的做法