扁尖燒肉

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扁尖燒肉封面圖

菜式簡介
　　扁尖是一種腌製的小筍，是黃山特産，用來燒肉，那是非常美味哦！扁尖燒肉，是典型的徽菜呢，重油重色重味，讓你在炎炎夏日也忍不住多吃一些哦！

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 扁尖400克; 五花肉300克

輔助料: 姜適量; 八角適量; 桂皮適量

調味料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 醬油適量

扁尖燒肉的做法步驟

第一步：扁尖撕開，沖洗掉表面的鹽分，用開水煮兩分鍾，沖洗一下，再用溫水泡一個小時，中間換三次水。

第二步：泡好的扁尖切滾刀塊。

第三步：姜切片，准備八角和桂皮。

第四步：五花肉切小塊。

第五步：在開水鍋中煮兩分鍾，撈出沖掉浮沫。

第六步：鍋底放油，將姜和八角桂皮小火爆香。

第七步：倒入五花肉，中火煸炒至出油。

第八步：倒入醬油，使肉上色。

第九步：倒入三大碗開水，調入適量鹽，大火煮開十分鍾，加入扁尖煮開。

第十步：加入一勺糖，小火焖一個小時，直到鍋中留少許汁水爲止就可以盛盤了。

扁尖燒肉做法技巧/竅門/補充說明：

扁尖用開水煮一下，可以去除澀味。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜名菜夏季食譜

相關食材：扁尖

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