釀豆腐

美食達人@88年的小廚娘

菜式簡介
　　我喜歡吃釀豆腐，但很多時候買的釀豆腐裏面的肉都是壞的豬肉或者是有很多淋巴的那種肉，吃起來不放心，還是DIY的好！

第一步：材料包括：豆蔔（炸豆腐）,肉糜，香菇，韭菜，辣椒。

第二步：將韭菜，香菇，辣椒切成小丁。

第三步：將韭菜，香菇，辣椒丁放到豬肉裏面。

第四步：加上油，醬油，蚝油，鹽，糖，澱粉攪拌均勻。

第五步：用剪刀將豆蔔（我們是這樣叫的，但是不知道真正的名字叫什麼）的上面剪一個洞，然後用勺子將裏面的豆腐掏出來，但是不要將底部掏穿。這個步驟要小心處理。

第六步：處理過的豆蔔。PS：挑選豆蔔的時候一定要挑那種鼓鼓的，方方正正的形狀，因爲形狀太醜做起來比較困難，而且樣子比較難看！我這次就是因爲沒有挑，所以各種形狀的都有。

第七步：掏出來的豆腐也不要浪費，把它們剁碎之後也放到餡裏面攪拌均勻。

第八步：把餡釀在豆蔔裏面，填充飽滿一點才好看。

第九步：熱鍋下油，將豆蔔的有餡的那邊整齊地碼在鍋裏，小火煎兩分鍾。

第十步：澆一點水，然後加入醬油，蚝油，鹽，糖。

第十一步：加澱粉收汁，上碟。整個過程都要用小火，做這個菜要有耐心。

相關食材：豆腐

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