老鴨扁尖湯

菜式簡介
　　鴨子是中秋國慶家宴必不可少的美馔之一，最後來個鹹鮮的老鴨扁尖湯來收尾。扁尖，又名扁尖筍、天目筍幹，也叫焙熄。是以竹的芽或嫩鞭爲原料，經鹽水煮、炭火烘焙後製成。其肉質脆嫩，鮮美爽口），可吸收一部分鴨湯的脂肪，使湯不致過于油膩。