法式紅酒炖牛肉的做法步驟
第一步：准備好炖牛腩的材料：牛骨高湯400ml，幹紅葡萄酒300ml，甜紅酒75ml。第二步：准備製作香料棍的材料：西芹一段約10厘米，歐芹（長得像香菜的那個）一小把，百裏香一小把，香葉三片(因爲我的香葉放時間長了，味道散了，所以放的有點多，正常如果香葉味道比較濃的話，放一片就可以了）。第三步：把其他的香料都包到西芹裏，用棉線捆成一個棍。第四步：740g帶骨牛胸腩准備好。要是覺得牛腩肥，可以換成牛肩肉。第五步：骨頭剃下來，肉切成大塊。第六步：一顆洋蔥切碎。第七步：兩根胡蘿蔔切小塊。第八步：先煎牛腩。開中大火，鍋熱倒油，煎牛腩。煎的時候不要一直動牛腩，等一面煎成略微棕色再翻面。這裏我煎了大概一分半鍾，僅作參考。第九步：煎成淺棕色翻面，煎另一面。第十步：把所有的牛腩煎好，夾到盤裏。第十一步：煎完牛腩的鍋不要洗，直接倒入洋蔥碎。第十二步：倒入胡蘿蔔小塊，翻炒一下。第十三步：倒入煎好的牛腩。第十四步：加入兩匙面粉，覆蓋住食材。第十五步：炒勻。第十六步：倒入400ml牛骨高湯，300ml幹紅葡萄酒，75ml甜紅葡萄酒。第十七步：加入香料棍，兩瓣大蒜。加適量鹽調味。把牛骨也放進去。蓋蓋大火煮開後轉小火炖3小時。第十八步：牛腩炖到2小時後我們來准備配菜。小土豆250克洗淨，不用去皮，放到鍋裏。如果是用一般的大土豆，表皮的土不容易洗幹淨的，就把皮削了之後切大塊。第十九步：蓋蓋煮熟。第二十步：准備好蘑菇和小洋蔥。第二十一步：土豆煮好後，先炒一下蘑菇，放鹽和胡椒粉調味。第二十二步：然後煎小洋蔥，鍋內放適量黃油融化。第二十三步：放入小洋蔥。第二十四步：加適量鹽，一小匙糖調味。第二十五步：加入適量清水。第二十六步：蓋蓋煮。第二十七步：煮到水幹即可出鍋。第二十八步：三小時後牛腩炖好了。撈出香料棍、大蒜和牛骨。第二十九步：把土豆，蘑菇，小洋蔥和牛腩先擺個盤。第三十步：然後澆上炖牛腩的湯汁。第三十一步：再撒一點歐芹碎裝飾。完成?。
法式紅酒炖牛肉做法技巧/竅門/補充說明：煎牛腩的時候不要一直動牛腩，等一面煎到淺棕色再翻面煎另一面。
煎完牛腩的鍋不用洗，直接用來炒洋蔥和胡蘿蔔。
如果沒有甜紅酒，換成等量幹紅葡萄酒也可以。
